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南阳:元宵节临近 手工元宵受欢迎

2019-02-14  澳门银河官方网站

  春节假期过后,元宵节临近,元宵开始热卖。在商店和超市里,各种口味和包装的元宵堆满了货柜,但一些市民更喜欢手工制作的传统元宵。在建设东路天冠社区门口,一人工制作的元宵摊前顾客不断。

  传统元宵受欢迎,每天可卖上千斤

  2月12日,记者在该元宵摊前和老板强保青唠起了家常。强保青今年75岁,是从父亲那儿继承的手艺,他家制作元宵已有39年的历史了。他拿起一颗未粘米粉的元宵馅料让记者品尝,原来,元宵馅料都是经过加工的熟食品,把馅料沾水后放到有糯米粉的箩筐里摇,让馅料均匀地粘上米粉,经过3到4次反复沾水粘上糯米粉后,一个个圆圆的元宵就做成了。

  强保青说:“春节过后,就有顾客预约要元宵,还有不少是饭店和商店要,所以早几天就开始制作元宵了。”老人表示,他家每年元宵节前后售出的元宵有四五千斤,其中生意最好的时间在正月十四、十五两天,每天可销售上千斤,但还是供不应求。这个小小的元宵摊,不仅有营业执照,还有自己的注册商标呢。强保青说:“我家当年注册强记商标的时候,被告知该商标已经被抢注过了,就以自己的名字注册了商标。”

  现摇的新鲜元宵,煮着炸着都好吃

  老人的女儿强女士说,为了保证质量和口感,他们家的元宵都是当日生产、当日售卖,10元50个,重量约在500克到600克。而在制作的五仁、黑芝麻、巧克力、山楂四种馅料的元宵中,最受欢迎的是五仁和黑芝麻馅料的。强女士说,相比商店里卖的速冻元宵,新鲜的元宵不仅可以煮着吃,也可以油炸着吃,而且油炸的味道更好。强女士表示,现在人们生活条件好了,一些老年人不能吃含糖量大的元宵,还有一些想吃咸的,虽然做起来比较麻烦,但他们会尽量满足顾客的要求。

  谈起元宵和汤圆的区别,强女士笑着说,汤圆主要是包的,咸甜口味都有,南方还有一些包肉馅的汤圆,元宵主要用箩筐来摇,虽然两者叫法不同,但都寓意着新的一年合家幸福、团团圆圆的美好愿景。以前,强女士家的元宵也是包的,将配置好的熟馅料用刀切成块,然后用手工包,但速度太慢。现在,馅料用机器挤压成颗粒,晾干后再滚上糯米粉,劳动强度减轻了不少。强女士表示,虽然元宵看起来制作简单,但从备料到成品,不仅要货真价实,每一道工序也都少不得,这也是他们家制作的元宵受到顾客欢迎的原因。(南都晨报记者 王勇)

责任编辑:孟得会